Emincé de foie de veau beurre à la sauge

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


500 gr de foie de veau émincé
1 à 2 échalotes finement hachées
50 gr de beurre
Env. 20 feuilles de sauge
Sel - poivre - beurre pour rôtir



Rôtissez le foie dans le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il
change de couleur, assaisonnez et réservez au chaud dans
un plat au four préchauffé à 70°C.

Faites revenir les échalotes dans le beurre, réservez au chaud.
Faites fondre les 50 gr de beurre, ajoutez la sauge, dorez
légèrement.

Dressez le foie sur les assiettes, garnissez d'échalotes et
de sauge.

Servez par ex : avec des rösti


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