Paupiettes de poisson à la feta

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


500 gr de filets de perche partagés dans la longueur
1 dl de vin blanc
1,5 dl de crème
Bouillon de légumes
Sel - poivre - ciboulette pour la déco
Cure-dents
Farce :
200 gr de feta de vache
4 cuil à soupe de crème
1 cuil à soupe de vermouth sec
2 bouquets de ciboulettes finement hachée
Sel - poivre


Farce : passez tous les ingrédients au mixeur, assaisonnez.

Badigeonnez les filets de perche d'un peu de farce, côté peau,
roulez, fixez avec 1 cure-dent. Disposez-les dans un plat
allant au four, mouillez avec le vin, recouvrez de papier d'alu
et cuisez au milieu du four préchauffé à 180°C 20 mn env.

Retirez les paupiettes, réservez à couvert. Passez le jus au
chinois et versez-le dans une casserole, réduisez de moitié.
Incorporez la crème, portez à ébullition. Ajoutez le bouillon,
assaisonnez.

Retirez les cure-dents. Nappez les paupiettes de sauce, décorez.

Servez par ex : avec des pommes de terre nouvelles.


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