Fruits aux Kirsch

[Lina]

Bonjour


Pour 1 bocal en verre ou un pot en
grès avec couvercle de 3-5 l de contenance


Parmi les fruits et les baies particulièrement appropriés
figurent les suivante :
-Fraises, fraises des bois, lavées, séchées, parées.
-Cerises et griottes, lavées, séchées.
-Pêches, abricots, coupées en 4, dénoyautées.
-Prunes, mirabelles, coupées en 2, dénoyautées.
-Petites poires à chair ferme, coupées en lamelles, épépinées.

Fruits et baies convenant moins :
Rhubarbe, cassis, myrtilles, raisins, mûres, pommes, melons.

Autres ingrédients :
-Sucre, même poids que celui des fruits.
-Kirsch au moins 40% de teneur en alcool
-Petite soucoupe pour presser les fruits dans le bocal.


Lavez soigneusement le bocal en verre ou le pot en grès et
séchez.

Pesez les fruits et les baies soigneusement parés et mélangez
à une quantité égale de sucre.

Transvasez dans le contenant et remplissez de kirsch jusqu'à
env. 1 cm au-dessus des fruits. Alourdissez avec une petite
soucoupe, pour que les fruits plongent complètement dans
l'eau-de-vie. Secouez légèrement pour enlevez les bulles d'air.
Posez le couvercle et conservez à l'obscurité et au frais.

Ajoutez, tout au long de l'année, des fruits et des baies
mélangés à ue quantité égale de sucre et recouvrez chaque
fois de kirsch. Rajoutez de l'eau-de-vie si nécessaire.

Laissez reposer au moins 3 semaines après avoir ajouté la
dernière couche de fruits.

Les fruits au kirsch constituent un moyen idéal de conserver
pour l'hiver les arômes du printemps, de l'été et de l'automne.
C'est ainsi qu'on ajoute, tout au long de l'année, des fruits et
des baies venant tout juste d'être récoltés. Choisissez-les
parfaitement mûrs et sans traces de choc ni de pourriture.
Contrôlez régulièrement la macération des fruits. Dès formation
de bulles, augmentez la teneur en alcool avec du kirsch ou de
l'alcool pur acheté en Droguerie. Ces fruits au kirsch constituent
un accompagnement idéal des glaces et des parfait glacés.

Transvasez dans des bocaux en verre, ils sont un joli cadeau.
Vous pouvez aussi utilisez qu'une seule sorte de fruit.


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