Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4500 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Sam Mar 11, 2006 8:22 am Sujet du message: Assiette de charcuterie
Bonjour
Ingrédients : 4 pers
175 gr de viandes fumées variées coupées en
fines tranches
125 gr d'olives vertes dénoyautées
4 olivettes
6 filets d'anchois en conserve
2 cuil à soupe de câpres
8 feuilles de basilic frais
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Pain croustillant
Coupez les tomates en tranches de taille égale. Mouillez-les
de vinaigre, saupoudrez d'un peu de sel et de poivre. Réservez.
Coupez les filets d'anchois, égouttés et rincés à la taille des
olives. Egouttez et rincez les câpres.
Insérez un morceau d'anchois dans chaque olive. Répartissez
les tranches de viande sur 4 assiettes avec les tomates, les
olives farcies et les feuilles de basilic.
Versez un filet d'huile d'olive sur le tout. Servez accompagnez
d'une portion généreuse de pain frais croustillant.
choisissez la charcuterie en fonction de vos goûts :
jambon de Parme, pancetta, bresaola (boeuf salé séché),
salami etc... _________________
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