Boules à la cannelle et aux cerises

[Lina]

Bonjour


Pour 45 pièces env.


Pâte :
150 gr de farine
1 pincée de sel
3 cuil à soupe de noisettes moulues
1 cuil à café de cannelle
1 cuil à soupe de sucre roux
75 gr de beurre froid
2 cuil à soupe env. de crème
Garniture :
150 gr env. de bigarreaux confits
Déco :
1/2 sachet de masse à glacer (glaçage) au
chocolat foncé
50 gr env. de bigarreaux confits



Mettez la farine, le sel, la cannelle et le sucre dans un saladier.
Coupez-y le beurre froid en petits morceaux. Frottez le tout
entre les paumes des mains froides jusqu'à obtenir un mélange
granuleux. Ajoutez la crème, et réunissez rapidement le tout
en une pâte lisse. (Si elle est trop sèche, ajoutez évent. un
peu de crème). Couvrez et mettez 1 h au frais.

Abaissez la pâte sur 2 à 3 mm d'épais. Découpez-y des
rondelles de 5 cm de diamètre. Mettez une cerise au centre
de chaque rondelle. Refermez la pâte tout autour et formez
une boule. Mettez toutes les boules sur une plaque chemisée
de papier sulfurisé. Faites cuire au milieu du four préchauffé à
200°C 15 mn env. Laissez refroidir.

Faites fondre le glaçage. Coupez les cerises confites en
lamelles. Resserrez les cerises sur le papier sulfurisé.

Pour la déco, coupez un petit coin du sachet de glaçage et
faites couler de minces filets de chocolat sur les cerises.
Décorez chacune d'1 lamelle de cerise et laissez sécher.

Vous pouvez si vous aimez, faire mariner les cerises 1 h dans
du kirsch ou utiliser les cerises pour cocktail épongées avant.

Conservation : dans une boîte hermétique rangée dans un
endroit sec et frais, les boules se conservent 2 semaines env.


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