Risotto aux noix

[Lina]

Bonjour


Cuisinez 1 fois, savourez à plusieurs reprises


2 tasses de riz pour risotto
1 échalote
1 poignée de cerneaux de noix
1 cuil à soupe d'huile d'olive
3 cuil à soupe de concentré de tomates
5 dl de vin rouge
1 cube de bouillon
4 cuil à soupe d'emmental râpé



Hachez l'échalote, brisez les cerneaux de noix en menus
morceaux. Faites chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir
l'échalote et le riz jusqu'à transparence. Ajoutez le concentré
de tomates et faites revenir brièvement. Ajoutez le vin rouge
et portez à ébullition. Ajoutez le bouillon et les noix.

Faites cuire le risotto 20 mn env. à feu doux en remuant
souvent. Au fur et à mesure que le vin est absorbé, rajoutez
de l'eau par petits quantités ert attendez qu'elle s'évapore.
A la fin, le risotto doit être fondant et onctueux.

Prélevez-en une portion et incorporez-y le fromage râpé.
Congelez le risotto restant en portions. L'emmental est le
fromage qui se marie le mieux avec le risotto aux noix. Pour
les autres risotto, utilisez du parmesan.


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