Inscrit le: 29 Nov 2005 Messages: 36 Localisation: Marseille
Posté le: Mer Mar 01, 2006 3:44 pm Sujet du message: pain
coucou on ne met jamais de levure chimique pour faire du pain, je viens de lire une recette ,ou il y avait de la levure chimique. Pour faire son pain , levure fraiche en cube, ou de la levure brioc.., moi c'est ce que je met. _________________ tu es le soleil de ma vie.
Kenwood bm 200
Quigg
Inscrit le: 09 Déc 2005 Messages: 238 Localisation: nord
Posté le: Mer Mar 01, 2006 4:30 pm Sujet du message: pain
PATRICIA
Moi personellement je me sert pas de levure chimique, c'est bizzard ! il y a eu peut-etre une éreur de frape !, moi je met ( levure boulangère " francine " )
Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4865 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mer Mar 01, 2006 5:26 pm Sujet du message: pain
Bonsoir
LES DIFFERENTES LEVURES
La levure de boulangerie est un produit vivant. Ses
cellules possèdent la propriété de transformer les sucres
naturellement présents dans la farine en alcool et en gaz
carbonique. Ce dernier assure la levée de votre pâte à pain.
Les poudres à lever dites "levures chimiques" sont
constituées de sels minéraux et de bicarbonate, et non de
cellules vivantes comme la levure de boulangerie. Elles
réagissent chimiquement en présence d'eau. Les poudres à
lever conviennent aux pâtes génoises mais ne peuvent être
utilisées dans des recettes de pains, pizzas, brioches... pour
lesquelles la levure de boulangerie est parfaitement adaptée.
Elle est la seule à vous garantir un résultat irréprochable.
La levure fraîche de boulangerie est une pâte de
couleur blanche, très friable, au toucher soyeux, frais et
agréable. Elle est vendue en petits cubes, pour faciliter son
utilisation pour la cuisinière. Ces cubes de levure, petites
doses de fraîcheur, donnent à vos recettes un parfum et une
saveur inimitables...
La levure sèche est une levure fraîche déshydratée
qui se présente sous forme de vermicelles. Ce type de levure,
vendu en sachets de 5 gr à 11 gr, se conserve 2 ans. La
levure sèche peut être stockée à température ambiante.
La solution idéal pour vous dépanner si vous n'avez pas de
levure fraîche.
Inscrit le: 29 Nov 2005 Messages: 36 Localisation: Marseille
Posté le: Lun Mar 06, 2006 3:47 pm Sujet du message: pain
bonjour,Lina c'est super de mettre toutes les differentes levures, c'est trés bien expliqué même moi j'en apprend.
Merci beaucoup. _________________ tu es le soleil de ma vie.
Kenwood bm 200
Quigg
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coucou on ne met jamais de levure chimique pour faire du pain, je viens de lire une recette ,ou il y avait de la levure chimique. 
Pour faire son pain , levure fraiche en cube, ou de la levure brioc.., moi c'est ce que je met.
Levure sèche 
Levure fraîche
Pour ces explications sur
