Concombre farci de truite fumée et de mozzarella

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers

2 concombres
Beurre
Farce :
250 gr de truite fumée
2 cuil à soupe de câpres
1 échalote
1 cuil à soupe de roquette
60 gr de crème fraîche
2 cuil à soupe de jus de citron
Sel - poivre
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150 gr de mozzarella
Roquette pour la déco


Pelez (ou non) les concombres, partagez-les longitudinalement
en 2 et épépinez-les en grattant avec une cuillère. Coupez
en 4 et répartissez sur un plaque beurré.

Pour la farce, hachez finement la truite fumée, les câpres,
l'échalote et la roquette. Incorporez les ingrédients restants
et assaisonnez.

Répartissez la farce dans les concombres. Garnissez de
mozzarella coupée en tranches.

Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 200° 15 à
20 mn. Parsemez de roquette.

Accompagnez par ex : de riz.

Cuisine rapide : ne gratinez pas les concombres farcis
et servez-les froids.



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