Ragoût de veau aux courgettes

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


800 gr de veau coupé en petits dés
1,25 dl de vin blanc ou de bouillon
2,25 dl de bouillon
400 gr de courgettes
1 zeste de citron
1/2 citron, zeste râpé
100 gr de crème fraîche
Sel - poivre - beurre pour rôtir
Basilic pour la déco



Assaisonnez la viande et saisissez-la par portions dans le
beurre. Mettez toute la viande dans la poêle, déglacez au
vin et/ou au bouillon. Arrosez de bouillon. Ajoutez le zeste
de citron. Laissez mijotez à couvert 1 h à 1 h 1/2.

Retirez le zeste de citron. Coupez les courgettes en 4 puis en
tranches et ajoutez-les à la viande avec le zeste de citron
râpé. Laissez mijotez 15 à 20 mn à feu doux.

Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement. Dressez
sur les assiettes, garnissez de basilic.

Accompagnez par ex : d'une purée de pommes de terre




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