Emincé d'agneau au miel et à la crème

[Lina]

Bonjour et


Ingrédients : 4 pers


2 filets d'agneau d'env. 180 gr
60 gr de noix de pécan
1 oignon
2 dl d'huile d'olive (pour la cuisson)
2 dl de fond de rôti
2 cuil à soupe de grains de poivre vert en saumure (rincés)
1 pot de crème fraîche (200 gr)
2 cuil à soupe de miel
4 brins de thym
Sel - poivre - huile d'olive (cuisson)


Hachez grossièrement les noix de pécan. Emincez l'oignon.
Paratgez chaque filet d'agneau en 2 (dans le sens de la longueur),
puis recoupez-les en lanières. Saisissez-les dans un peu
d'huile à feu vif. Retirez et réservez.

Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et les noix de pécan.
Mouillez avec le fond de rôti. Ajoutez le poivre vert et laissez
réduire légèrement.

Incorporez la crème fraîche et le miel, amenez à ébullition.
Ajoutez la viande avec le jus qu'elle a rendu. Mélangez et
réchauffez simplement, sans laissez cuire (pour que la viande
ne durcisse pas). Salez, poivrez, dressez sur les assiettes
et effeuillez le thym par-dessus.

Un déclice avec des rösti


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