Glace au cynorrhodon

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 à 6 pers


5 cuil à soupe de thé de cynorrhodon
4 dl d'eau
120 gr de sucre
4 jaunes d'oeufs
3,6 dl de crème entière, fouettée
3 blancs d'oeufs battus en neige
Graines de cynorrhodon pour la déco



Portez l'eau à ébullition, ajoutez le cynorrhodon, cuisez 3 mn.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 30 mn.

Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le sucre et réduisez
de moitié. Battez l'eau au cynorrhodon avec les jaunes d'oeufs
en crème au bain-marie (la température de la crème doit
atteindre 80°C). Laissez refroidir.

Incorporez délicatement la crème fouettée et les oeufs en
neige au mélange. Versez la masse dans un récipient adéquat.
Laissez prendre au moins 5 h au congélateur.

Formez des boules avec 1 cuillère à glace. Servez dans des
coupes et décorez à volonté.



Vous trouvez du thé de cynorrhodon en paquet dans les
grandes surfaces. Vous pouvez aussi utilisez 5 sachets de thé
de cynorrhodon.
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