Tarte citronnée aux pois mange-tout

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : Une plaque de 26 à 28 cm de diamètre


Pâte :
200 gr de farine
1/2 cuil à café de sel
1/2 cuil à café de poudre à lever
100 gr de beurre froid, coupé en morceaux
1 cuil à soupe de vinaigre
Env. 3 cuil à soupe d'eau
Garniture :
400 gr env. de pois mange-tout, effilés et blanchis
Liaison :
1 dl de lait
3 oeufs
1/2 citron, zeste râpé
75 gr de gruyère râpé
1/2 cuil à café de sel - poivre au citron



Pâte : mélangez la farine, le sel et la poudre à lever.
Incorporez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu'à
obtenir une masse grumeleuse. Ajoutez le vinaigre et l'eau,
formez une boule de pâte. Enveloppez d'un film alimentaire
et réservez au frais 30 mn.

Liaison : mélangez tous les ingrédients.

Abaissez la pâte en rond, foncez-en la plaque beurrée. Piquez
généreusement le fond et garnissez de pois mange-tout.
Versez la liaison.

Mettez à cuire dans la partie inférieur du four préchauffé à
200°C 30 à 35 mn.

vous pouvez incorporez 1 brin de menthe finement ciselée
à la liaison.


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