Tartelettes aux endives et noix

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 moules à tarte de 8 cm de diamètre


3 endives
1 cuil à café de sucre
1 dl d'eau
0,5 dl de xérès
Sel - poivre
2 oeufs
40 gr de roquefort
Pâte :
50 gr de cerneaux de noix
150 gr de farine
1/4 cuil à café de sel
150 gr de séré maigre (fromage blanc maigre)
150 gr de beurre ramolli


Pâte : hachez finement les noix. Mélangez-les avec la
farine et le sel. Ajoutez le séré et le beurre, puis réunir le
tout à la main pour en faire une pâte lisse. Laissez reposer
30 mn.

Coupez les endives en 2 dans la longueur. Faites caramélisez
le sucre dans une casserole, éteindre avec l'eau et le xérès,
salez et ajoutez-y les endives. Faites cuire 10 mn à couvert
(à feu doux).

Sortez les endives et égouttez-les bien. Raccourcicez les
pointes et réservez-les. Coupez les feuilles en lanières.
Mesurez 1 dl de liquide de cuisson, mélangez-y la crème et
les oeufs. Salez, poivrez. Emiettez le roquefort dessus.

Abaissez la pâte (env. 3mm d'épaisseur). Foncez les moulez
de pâte, piquez le fond et répartissez-y les endives. Nappez
de liaison. Garnissez de pointes d'endives.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 40 mn env.

(Vous pouvez couvrir les tartelettes d'une feuille d'aluminium
avant qu'elles ne brûlent).

au lieu de 4 petites tartelettes, vous pouvez préparez une
grande tarte de 26 cm de diamètre. Le temps de cuisson est
le même.

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