Mascarpone glacé au miel et pomme

[Lina]

Bonjour


Pour 2 ramequins de 1,5 à 2 dl


100 gr de mascarpone
1 jaune d'oeuf - 1 blanc d'oeuf
1 cuil à soupe de miel fluide
1/2 cuil à soupe de sucre
1 cuil à café de beurre
1 cuil à soupe de miel
1 pomme à peau rouge taillées en fines lamelles
1 morceau de chocolat noir


Battez le jaune d'oeuf avec le miel fluide jusqu'à consistance
onctueuse. Ajoutez le mascarpone et continuer à fouettez
jusqu'à texture homogène. Montez le blanc en neige. Ajoutez
le sucre en pluie et continuer à fouettez jusqu'à ce que la
masse luise. Incorporez à l'appareil au mascarpone. Garnissez-
en les ramequins et mettez au congélateur 1 à 2 h.

Faites dissoudre le miel dans le beurre écumant. Ajoutez les
lamelles de pomme et étuvez légèrement à couvert sur petit
feu.

Plongez brièvement les ramequins dans de l'eau bouillante.
Dégagez le mascarpone glacé au miel du bord avec un couteau
et renversez sur des assiettes. Garnissez de lamelles de pomme
tièdes et parsemez de copeaux de chocolat.




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