Feuilles de vigne

[Esther]

Bonjour,

Ci-joint une petite recette qui peut servir soit comme entrée, soit pour accompagner un apéritif.

Ingrédients pour 6 personnes:
100 gr de riz.
250 gr de feuilles de vigne fraiches
huile d'olive.
1 oignon.
Feuilles frîches de coriandre
pignons de pin
persil haché
Sel et poivre
2 bouillons cube
1 pincée de cannelle
2 citrons.

Préparation:
Rincer les feuilles de vigne. Les blanchir pendant une à deux minutes.
Les égoutter et couper les pédoncules.
Poser les feuilles sur le plan de travail (la face brillante doit être en-dessous.
Eplucher l'oignon et le hacher.
Nettoyer le persil et le hacher.
Nettoyer le coriandre et le hacher.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter les pignons de pin écrasés, le poivre et la cannelle.
Ajouter le riz et un cube de bouillon et 25 cl d'eau.
Quand le riz est cuit, ajouter le persil et le coriandre et mélanger.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
On dépose une cuillère à café de cette farce au riz sur chaque feuille de vigne. Puis on rabat les côtés latéraux de la feuille de vigne et ensuite on roule.
Couper les citrons en fines rondelles.
Poser les feuilles de vigne dans une sauteuse (la pointe doit être dirigée vers le dessus).
Poser les rondelles de citron sur les feuilles de vigne. Arroser avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 litre de bouillon.
On place au-dessus une assiète retournée en guise de poids pour que les feuilles de vigne restent en place.
On monte à ébullition puis laisser frémir sur le feu doux pendant 45 minutes.
Puis laisser refroidir.
Bon appétit,