Pain moulé à l'avoine

[Lina]

Bonjour

Pour un moule à cake de 26 cm + 1 plaque


75 gr de flocons d'avoine
50 gr de son d'avoine
2 dl d'eau chaude
Levain :
375 gr de farine d'épautre
21 gr de levure fraîche émiettée
1 cuil à soupe de miel
100 gr de yaourt nature (à température ambiante)
-----------------------
1 1/2 cuil à café de sel
1,5 dl d'eau
Flocons d'avoine pour la déco


Mélangez les flocons d'avoine et le son d'avoine avec l'eau et
laissez gonfler 30 mn.

Levain : ajoutez la farine au mélange, formez un puits.
Mélangez la levure, le miel et le yaourt, versez dans le puits,
saupoudrez d'un peu de farine (du bord). Laissez reposer
jusqu'à ce que la masse mousse.

Ajoutez l'eau et le sel, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte
souple et homogène. Mettez la pâte dans le moule chemisé de
papier sulfurisé. Badigeonnez d'eau et parsemez de flocons
d'avoine. Couvrez et laisser reposer à température ambiante
jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Mettez le moule sur une plaque. Ajoutez un récipient rempli
d'eau. Cuisez dans le bas du four préchauffé à 230°C 10 mn.

Baissez la température à 180°C et cuisez encore 30 mn.

Démoulez sur la plaque et terminez la cuisson env. 10 à 15 mn.



_________________