Côtelettes de porc-sauce aux abricots

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


4 côtelettes de porc (d'env. 200 gr chacune)
Poivre - cannelle en poudre
1 gousse d'ail coupée en lamelles
Beurre pour rôtir
Sauce :
30 gr d'abricots secs
4 dl de fond ou de bouillon de viande
1 dl de vin blanc ou de cidre
1/2 bâton de cannelle
1 feuille de laurier
1 brindille de thym
1 gousse d'ail
8 petits oignons à sauce
------------------------
50 gr de beurre froid coupé en morceaux
30 abricots secs finement émincés pour parsemez


Assaisonnez les côtelettes. Garnissez-les de lamelles d'ail et
réservez à couvert.

Préchauffez le four à 80°C et mettez-y une plaque.

Pour la sauce : réduisez à 1,5 dl tous les ingrédients,
abricots secs compris en laissant frémir à gros bouillons 30 mn
env. dans une petite casserole.

Saisissez les côtelettes sur feu vif 1 mn sur chaque face dans du
beurre et cuisez 30 mn env au four à 80°C.

Chauffez la sauce. Incorporez les 50 gr de beurre par portion
en remuant. Rectifiez l'assaisonnement (mais ne plus bouillir).

Dressez les côtelettes avec la sauce. Parsemez de petits
morceaux d'abricots.




_________________