Cake à la saucisse

[Lina]

Ingrédients : 1 moule à cake (30 cm de long)


Pâton :
500 gr de farine à tresse
42 gr de levure fraîche émiettée
0,5 dl de lait tiède
Pâte :
1 saucisse fumée à cuire (300 gr env.) pelée, coupée en dés
2 cuil à soupe de graines de moutarde légèrement rôties
2 cuil à soupe de livèche ou de persil haché fin
1 oeuf battu
3 dl env. de lait tiède
75 gr de beurre fondu, refroidi
1 cuil à café de sel
Lait pour badigeonner


Pâton : dans un récipient, mettez la farine, formez une
fontaine. Diluez la levure dans le lait, versez dans la fontaine.
Couvrez avec un peu de farine (prise sur les bords) et laissez
reposez jusqu'à l'apparition de bulles (env. 30 mn)

Pâte : parsemez les bords de la fontaine de sel. Ajoutez
le beurre, le lait, l'oeuf, les graines de moutarde et les herbes,
pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez les
morceaux de saucisse. Versez la pâte dans le moule chemisé
de papier sulfurisé et laissez lever jusqu'à ce qu'elle atteigne
les bords du moule.

Mettez à cuire au four préchauffé à 200°C 40 à 45 mn.

Badigeonnez le cake encore chaud de lait. Servez tiède ou froid.

vous pouvez servir avec du beurre moutarde : travaillez
100 gr de beurre en pommade. Incorporez 2 cuil à soupe de
moutarde gros grains.


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