Panna cotta à la courge

[Lina]

1re entrée pour 4 pers

4 ramequins de 1,5 dl (rincés à l'eau froide)


400 gr de courge, parée, coupée en morceaux
3 dl env. de demi-crème
Sel - poivre - un peu de curry (facultatif)
4 feuilles de gélatine ramollie dans l'eau froide
2 à 3 cuil à soupe de graines de courge hachées
1 à 2 poignées de pourpier


Cuisez la courge dans l'eau bouillante. Egouttez, passez au
mixeur, puis au chinois dans un grand récipient gradué
(donne une masse d'env. 3 dl).

Incorporez la crème jusqu'à obtenir 6 dl. Versez dans une
casserole, portez à ébullition et réduisez à 5 dl, assaisonnez.
Retirez la casserole du feu, bien égouttez les feuilles de
gélatine et incorporez-les dans la masse chaude.

Répartisez dans les ramequins froids, laissez prendre 3 à 4 h
au réfrigérateur.

Décollez soigneusement les bords avec un couteau, trempez
brièvement les ramequins dans l'eau bouillante et démoulez.
Laissez tempérer 30 mn env. avant de servir.

Couronnez de graines de courge et décorez les assiettes de
pourpier.



Pourpier
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