Gratin d'oignons-côtes couvertes

[Lina]

Ingrédients : 4 pers
4 moules à gratin individuels d'env. 15 cm de diamètre


Viande :
4 filets de côtes couvertes (env. 400 gr)
Beurre pour rôtir
Sel et poivre
Gratin d'oignons :
4 oignons (env. 500 gr) grossièrement râpés
Sel - poivre - noix de muscade
4 dl de crème
Déco :
4 cuil à soupe de jus de poire concentré
Quelques baies de poivre rose grossièrement concassées
Origan


Sortez la viande du réfrigérateur 30 mn avant de la cuire.

Gratin : assaisonnez les oignons, répartissez-les dans les
moules beurrés, égalisez et arrosez de crème. Cuisez-les au
milieu du four préchauffé à 240°C pendant 15 à 20 mn.

Assaisonnez la viande. Saisissez-la des 2 côtés dans le beurre,
poursuivez la cuisson à feu modéré pour des filets saignants
ou à point, selon votre goût.

Sortez les gratins du four. Garnissez de viande. Versez le jus
de poire en filet, saupoudrez de poivre rose et d'origan et
servez.


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