Carré d'agneau-crème de courgettes

[Lina]

bonjour


Ingrédients : 6 pers

1 carré d'agneau (6 côtes)
6 courgettes rondes
1,5 dl de crème fraîche
2 pommes de terre
6 petites tomates
60 gr de parmesan
1 cuil à soupe de miel
1 cuil à soupe de vinaigre
Huile d'olive - sel - poivre
Noix de muscade - cerfeuil


Cuisez les pommes de terre pelées à l'eau bouillante salée
20 mn. Retirez un chapeau au courgettes, évidez-les, récuperez
la pulpe, ajoutez-la aux pommes de terre, prolongez la cuisson
de 3 mn.

Egouttez les légumes, mixez-les, ajoutez la crème, le parmesan
râpé, 1 pincée de noix de muscade, du poivre. Garnissez les
courgettes, réservez.

Cuisez le carré d'agneau au four préchauffé à 240°C 15 mn.

Salez et poivrez, remettez la viande 10 mn au four avec les
tomates, réservez. Passez les courgettes 8 mn au four.

Enduisez le carré d'agneau de miel et de vinaigre, caramélisez
sous le gril du four.

Servez avec les tomates et les courgettes décorées de cerfeuil.



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