Tronçon de Baudroie à la cannelle

[Lina]

bonjour


Ingrédients : 4 pers


4 morceaux de baudroie (avec l'os) de 180 gr
50 gr de yaourt nature
80 ml d'eau
1/4 cuil à thé de sel
1 cuil à soupe de beurre clarifié
10 gr de coriandre ciselée
10 gr de gingembre émincé
2 oignons - 2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 bâton de cannelle + poudre
Pâte d'épice - 2 piments séchés
2 cuil à soupe d'huile
10 gr d'ail


Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Ajoutez la coriandre,
le gingembre, 1 gros oignon émincé, la bâton de cannelle, les
clous de girofle et la feuille de laurier. Faites revenir 2 mn.
Retirez la poêle du feu.

Réduisez en pâte dans un robot la cannelle en poudre, 1 oignon,
l'ail, l'huile, les piments séchés trempés et épépinés.

Remettez la poêle sur le feu. Ajoutez la pâte d'épices. Mélangez.
Ajoutez le yaourt et l'eau, puis la baudroie. Cuisez é feu doux
7 mn en retournant le poisson en milieu de cuisson. Salez et
servez par ex: du riz blanc.

La Baudroie
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