Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4500 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mar Déc 06, 2005 7:38 am Sujet du message: Truffes à la cannelle
bonjour
Préparation la veille - cuisson 10 mn
Pour 300 gr de truffes
210 gr de chocolat noir
3 cuil à soupe de cacao amer
3 dl de crème liquide
30 gr de beurre
1 bâton de cannelle
La veille : hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier.
Laissez frémir sur feu doux la crème et la cannelle 2 mn.
Versez-la peu à peu (retirez la cannelle) sur le chocolat en
remuant pour bien lissez le mélange.
Incorporez le beurre mou coupé en morceaux. Versez dans une
boîte en platique, mettez au réfrigérateur 12 h.
Le jour même : avec 1 cuillère à boule trempée dans de
l'eau chaude et égouttée, formez des boules de ganache.
Avec 1 fourchette, roulez-les dans le cacao.
Conservez les truffes dans un endroit frais (mais non humide)
jusqu'à la dégustation.
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