Salade de canard

[Lina]

bonjour


Ingrédients : 4 pers - Entrée


120 gr de magret de canard fumé (prétranché)
120 gr de foie gras mi-cuit
250 gr de champignons des bois mélangés
150 gr de pousses d'épinards
150 gr de céleri-rave
12 noisettes hachées
1/2 citron
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
6 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 bouquet de cerfeuil
Sel et poivre


Coupez le foie gras en fins copeaux, mettez-le au réfrigérateur.

Epluchez et coupez le céleri en lanières, arrosez-le de jus de
citron. Cuisez-le 2 mn à l'eau bouillante salée.

Egouttez-le et faites-le revenir à la poêle dans 1 cuil à soupe
d'huile 2 mn. Retirez-le.

Dans la poêle avec 2 cuil à soupe d'huile, faites sauter les
champignons 5 à 7 mn, salez, poivrez et mettez de côté.

Mélangez le vinaigre et le reste d'huile dans un saladier. Salez,
poivrez. Ajoutez les pousses d'épinards et mélangez.

Disposez sur des assiettes les épinards avec le céleri, les
champignons, le magret, le foie gras et les noisettes hachées.
Parsemez de pluches de cerfeuil et servez.

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