Pain Graham

[Lina]

Pour un moule couronne de 1,25 l


Pâte :
600 gr de farine de blé complet (Graham)
100 gr de farine de seigle
1 1/2 cuil à café de sel
100 gr de boulgour
1 dl d'eau
40 gr de levure de boulanger
0,5 dl d'eau
5 dl de babeurre nature


Versez le boulgour dans 1 dl d'eau et laissez gonfler env. 30 mn
jusqu'à absorption complète de l'eau.

Pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le
boulgour. Délayez la levure dans 0,5 dl d'eau, versez dans la
farine, ajoutez le babeurre. A l'aide d'une spatule ou d'un robot
ménager, mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et humide,
Couvrez et laissez doubler de volume à température ambiante.

Formez un boudin et disposez dans un moule beurré et fariné.
Pour un pain plus croustilant, vous pouvez incisez le dessus
avec un couteau pointu afin que le pain lève mieux à la cuisson.
Couvrez et laissez lever 30 mn supplémentaires.

Cuisez dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C
env. 50 mn. Laissez refroidir 10 mn puis démouler le pain et
laissez refroidir complètement sur une grille.

*le boulgour est du blé dur précuit et séché. Vous pouvez le
remplacer par du blé dur classique. Vous pouvez également
choisir la forme de votre pain à votre goût.



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