Gratin de fruits de mer

[Lina]

bonjour


Ingrédients : 4 pers


200 gr de riz Vialone (riz spécial risotto)
200 gr de petites crevettes cuites et décortiquées
200 gr de coquilles Saint-Jacques
200 gr de moules
Quelques grosses crevettes décortiquées jusqu'à la queue (pour
la déco)
2 dl de vin blanc - 1 dl d'eau
4 échalotes émincées
1 cuil à soupe et quelques noix de beurre
1 cuil à soupe de farine
2 dl de crème
100 gr de gruyère ou comté râpé
Ciboulette hachée
Sel et poivre


Cuisez le rizal dente. Réservez.

Dans une casserole, versez le vin blanc, l'eau, les échalotes
émincées et les fruits de mer. Cuisez à feu doux env. 7 mn.
Passez au chinois. Réservez le jus.

Dans une grande casserole ou une poêle, faites revenir 1 cuil
à soupe de beurre et la farine, puis ajoutez le jus réservé.
Mélangez bien. Incorporez la crème, la presque totalité du
fromage râpé et les fruits de mer. Salez et poivrez.

Dans un plat à gratin beurré, mélangez ce cocktail de fruits de
mer avec le riz réservé. Parsemez du reste de fromage râpé,
de noix de beurre et de ciboulette hachée.

Mettez à cuire au four préchauffé à 230°C pendan 10 à 15 mn.

Attention, 5 mn avant de servir, décorez
le gratin avec les grosses crevettes décortiquées.


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