Flans aux épinards-sauce aux carottes

[Lina]

Ingrédients : 4 pers - 4 petits moules d'env. 2 dl


Flans aux épinards :
500 gr d'épinards en branches (conglés, mis à décongeler)
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché fin - 1 gousse d'ail pressée
3 cuil à soupe d'eau
150 gr de séré à la crème (fromage blanc)
2 oeufs
1/2 cuil à café de sel - poivre
Un peu de noix de muscade


Faites chauffez l'huile et faites-y suer l'oignon et l'ail. Ajoutez
les épinards et faites-les suer 2 mn env. en remuant. Mouillez
avec l'eau, couvrez et laisser étuvez env. 10 mn. Mettez les
épinards dans un récipient et laissez-les refroidir.

Mixez-les avec le séré et les oeufs, assaisonnez. Versez cette
masse dans des petits moules beurrés, lissez et couvrez-les
avec du papier alumunium.

Cuisez au bain-marie : mettez un torchon dans une
casserole large et posez-y les petits moules. Versez de l'eau
bouillante dans la casserole aux 2/3 des petits moules, couvrez
et laissez cuire env. 30 mn (l'eau doit être légèrement
frémissante). Réservez au chaud (les flans restent env. 30 mn
une fois la casserole retirée du feu).

Sauce aux carottes :
200 gr de carottes en rondelles
1 pomme de terre à chair farineuse (env. 50 gr)
1 cuil à soupe de beurre
1 oignon haché
3 dl de bouillon de légumes
2 cuil à soupe de graines de tournesol dorée sans MG
Un peu de poivre


Dans une casserole, faites fondre le beurre et étuvez-y l'oignon
et les carottes. Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition.
Couvrez et laissez cuire à petit feu env. 15 mn. Sortez 8
rondelles de carottes et réservez-les pour la déco.
Râpez la pomme de terre directement dans la casserole sur les
carottes, couvrez et laisser cuire env. 5 mn. Mixez les légumes
avec le liquide, assaisonnez.

Servir : mettez un peu de sauce sur des assiettes
préchauffés. Démoulez les flans avec un couteau directement
sur la sauce, garnissez avec les rondelles de carottes réservées.
Saupoudrez de graines de tournesol. Servez le reste de sauce
à part.

Délicieux avec du pain grillé

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