Le Chou-fleur

[Lina]

Bonjour


Il se prête à une multitude de préparations et
peut facilement régaler toute la famille Bon pour la ligne
et la forme

Un légume plein de qualités : C'est un légume peut
calorique (25Cal/100 gr) Il est riche en potassium, fer, soufre
et vitamine C, B1 et B2. Même s'il reste le plus digeste des
choux il peut être difficile à digérer pour certains organismes.

Quand l'acheter : On en trouve toute l'année, toutefois,
les meilleures époques sont de septembre à décembre : il
est blanc, gros, bien serré et charnu (entre 1,5 kg et 2,5 kg).
De janvier à mai : c'est la saison du chou-fleur de
Bretagne, réputé être le meilleur, avec un petit goût de noisette.

Bien le choisir : C'est attendre la bonne saison et le
choisir gros, bien serré et bien blanc. On trouve de petits
choux-fleur d'Italie ou de Bretagne, mais ils sont moins goûteux
que les gros. Un chou-fleur sans feuille est vieux et il a perdu
ses vitamines : ne l'achetez jamais Un chou-fleur comporte
env. 50% de déchets : en tenir compte à l'achat. Prévoir par
pers, 200 gr pour le plat et 100 gr pour l'entrée.

Conservation : Le chou-fleur ne se conserve pas
longtemps (2 jours) dans le réfrigérateur. Par contre, une fois
blanchi, il se congèle très bien.


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