Gratin pommes de terre-haricots séchés au roquefort

[Lina]

Ingrédients : 4 pers 4 petits moules à gratin d'env. 3 dl
chacun, beurré

1 kg de pommes de terre à chair farineuse, coupées en quartiers
100 gr de haricots séchés
1 cuil à soupe de beurre
1 oignon haché - 1 gousse d'ail en lamelles
1/2 cuil à café de sarriette séchée
1 dl de bouillon de légumes
Sel - un peu de noix de muscade



Dans une casserole d'eau salée, faites cuire les haricots séchés
à couvert pendant 30 mn env. Egouttez.

Faites cuire les pommes de terre à découvert dans de l'eau
salée à feu moyen. Egouttez. Disposez les pommes de terre
en forme de rosace dans les moules beurrés.

Dans la même casserole, faites fondre le beurre, faites-y suer
l'oignon et l'ail, ajoutez les haricots et la sarriette, faites suer
brièvement, versez le bouillon et laissez mijotez à couvert à
feu moyen env. 10 mn, assaisonnez.

Disposez les haricots au milieu des moules.

Liaison :
360 gr de demi-crème acidulée
200 gr de roquefort en morceaux
Un peu de poivre et de noix de muscade

Réduisez tous les ingrédients en purée, répartissez sur les
haricots.

Mettez à gratiner dans le moitié supérieure du four préchauffé
à 200°C pendant env. 15 mn.

Idéale avec une salade de carottes
* vous pouvez remplacez le roquefort par du gorgonzola.


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