Spaghettis au chou frisé-shiitake-pesto aux noix

[Lina]

Bonjour,

Pour 1 pers et réserve de pesto


Pesto aux noix :
75 gr de noix
1 gousse d'ail
30 gr de parmesan râpé
1 dl d'huile de colza
Sel et poivre
Spaghettis :
75 à 80 gr de spaghettis
Légumes :
75 gr de chou frisé coupé en fines lanières
75 gr de champignons shiitake coupés en 2 ou 4
Sel - poivre - paprika
Origan, entier et haché
Beurre pour étuver


Pesto : moudre finement au mixeur les noix et l'ail.
Incorporez le parmesan et l'huile. Rectifiez l'assaisonnement.

Cuisez les spaghettis al dente dans de l'eau salée.
Réservez une partie de l'eau de cuisson.

Légumes : faites revenir le chou avec les champignons
et les épices dans le beurre. Ajoutez un peu d'eau de cuisson
des spaghettis et étuvez 10 mn. Mélangez 3 à 4 cuil à soupe
de pesto.

Egouttez les spaghettis et mélangez encore chaud avec les
légumes. Ajoutez au besoin le reste d'eau de cuisson.
Parsemez d'origan.


Suggestion pour le pesto
Recouvert d'une couche d'huile, le reste du pesto se conserve
2 à 3 semaines au réfrigérateur.
Ce pesto accompagne très bien le riz et les crotini. Vous
pouvez aussi le mélanger avec du cottage cheese et le
tartiner sur du pain.


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