Petits sapins glacés-coulis de framboises aux épices

[Lina]

bonjour


Ingrédients : 8 pers

Petits sapins :
8 dl de glace (par ex: crème glacée vanille/orange) ou à votre
choix. (en décongélation)
30 gr de meringues grossièrement écrasées
Coulis :
700 gr de framboise (surgelées)
5 cuil à soupe de sucre
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille, coupées en 2 et grattée
2 pincées de clou de girofle en poudre
2 pincées de cardamone en poudre
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8 étoiles à la cannelle (biscuits)


Petits sapins : huilez légèrement une plaque d'env. 30 x
37 cm, chemisez-la de film alimentaire. Remuez la glace pour
qu'elle soit bien onctueuse, étalez-la sur la plaque en un
rectangle d'env. 15 x 37, lissez la surface. Etalez 2/3 des
meringues sur la glace, pressez légèrement et mettez au
congélateur env. 3 h.

Coupez le rectangle glacé en 2 dans le sens de la longueur,
puis en biais en 10 carrés. Puis ces carrés en 2 diagonale de
façon à obtenir des triangles. Recoupez 4 triangles en 2 pour
pbtenir 8 petites cimes de sapins. Posez-les sur une plaque
chemisée de papier sulfurisé et réservez au congélateur.

Coulis : dans une casserole, mélangez tous les ingrédients,
portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter
brièvement. Passez les framboises au tamis et laissez refroidir.


Pour servir : étalez un peu de coulis sur les assiettes
rafraîchies, posez 2 grands triangles et 1 petit triangle sur
chaque assiette de façon à former 1 sapin, garnissez d'étoiles
à la cannelle et du reste de meringues.


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