Welsh (plat irlandais)

[Zoé]

Bonjour !

aujourd'hui je vous propose un plat typique des brasseries : Le welsh.
C'est à base de cheddar, et se sert avec des frites. On arrose le tout d'une bonne mousse (blonde ambrée ou brune, selon les goûts)

ah j'oubliais, si vous comptez faire un footing ou autre effort après le repas, optez pour un autre plat

alors par personne comptez :

180 à 200 gr de Cheddar
une tranche de pain toastée légèrement (ni dure, ni trop grillé en somme)
1/2 tranche de jambon (remplaçable par 2 tranches de poitrine fumée mais attention dans ce cas le plat semble beaucoup plus salé)
environ 15 Cl de bière. blonde, ambrée ou brune, cela depend de ce que vous voulez obtenir. La blonde est plus riche en amertume, la brune plus douce, plus épicée.
Moi j'aime faire ce plat avec de la Bush, celle qui fait 5°, je crois (il existe de la Bush à 12°... plutot fameuse aussi mais non adéquate pour le plat.)
sauce worcerstershire

la préparation est ultra simple :

couper le fromage en petits morceaux
le faire fondre dans une casserole à revetement anti adhésif avec environ 7 Cl de biere et une lichette de sauce Worcerstershire
mettre la tranche de pain dans une assiette creuse
l'arroser legerement de biere : attention ne pas l'imbiber non plus
placer le jambon par dessus
recouvrir avec le fromage fondu et placer quelques minutes sous le grill

servir aussitôt avec des frites et de la sauce worcerstershire.
Et une bonne bière.

Bon Appétit
Zoé


une variante : on peut ajouter un oeuf à cheval, mais là ce n'est vraiment pas light... Mais c'est bon !

[Invité]

Merci pour ta recette qui met l'eau à la bouche

Comme je vois que tu es du Nord de la France , peut être pourrais tu nous mettre quand tu as un moment une "vraie" recette de terroir; je ne sais par ex la façon de faire la flammiche, les moules la tarte au sucre...

Cela nous ferait surement plaisir à tous

Merci encore et bonne soirée. Annie

[krapo]

Mais c'est une vraie recette du terroir.
et excellente en plus de ca !

pour une flamiche au maroille je donne les bases comme ca rapidement :
une pate a pizza epaisse ( type pate a pain) sur laquelle on dispose des tranche de maroille sans laisser trop de trous il faut que la couche de fromage soit généreuse et on passe au four pour faire fondre et finir au grill 5 minutes


maintenant si c'est pour faire quelque chose de plus élaboré faudrait s'orienter vers une carbonnade flamande

préparation la veille
200 gr de viande de bœuf par personnes (paleron échine)
1 gros oignon blanc pour 2 personnes
1 tranche de pain complet par personne
de la moutarde
cassonade ( sucre roux)
vinaigre
beurre


faire blanchir les oignons dans un peu de beurre a la cocotte minute sans fermer le couvercle une fois qu'il sont transparent les déglacer aevc un trai de vinaigre et le sucre roux sortir et laisser dans un bol

tartiner généreusement le pain avec de la moutarde ( ne pas avoir peur le piquant disparait a la cuisson)

découper la viande en lamelle de 1x5 cm
saisir la viande au beurre sans la cuire sortir et laisser dans un bol pour passer aux reste de la viande si necessaire ( grosse quantités)

placer des couches successives viande / oignon / pain verser une partie de la biere et recommencer

faire mijoter a feu doux pendant 3-4 heures

le lendemain faire réchauffer à feu doux pendant 30 min et finir à feu moyen 20 min et dervir accompagné de ppomme de terre a l'eau ou de frites maison