Risotto d'orge au céleri et noix

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


300 d'orge perlé
1 oignon haché
1 à 2 gousses d'ail hachées
400 gr de céleri, paré et coupé en dés
1 l de bouillon de légumes
2 cuil à soupe de vin vin (facultatif)
Sel et poivre
Un peu de zeste de citron râpé
Un peu de beurre
75 gr de noix grossièrement hachées
100 gr de parmesan râpé
2 à 3 cuil à soupe de crème
1/2 bouquet de persil haché
Zeste de citron pour la déco


Faites revenir l'orge, l'ail et le céleri dans du beurre. Mouillez
avec le bouillon et le vin blanc (facultatif). Laissez mijotez
30 mn à feu doux. Assaisonnez, ajoutez le zeste de citron.

Mélangez les noix, le parmesan et la crème à l'orge. Laissez
gonfler env. 15 mn à couvert.

Dressez le risotto d'orge sur des assiettes, parsemez de persil.
Décorez de zestes de citron.

Servez avec par ex : une salade



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