Succès Praliné-Café

[Lina]

bonjour


Ingrédients : 6 pers

La crème :
400 gr de sucre
125 gr de praliné (rayon pâtisserie des supermarchés)
500 gr de beurre
0,5 dl de café fort
Les fonds :
1 cuil à café de farine
125 gr d'amandes en poudre
125 gr de sucre
5 blancs d'oeufs + 5 jaunes


Battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez en battant, la farine,
le sucre et les amandes en poudre.

Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Dessinez-y 2
disques de la taille d'une grande assiettes. Beurrez et versez-y
la préparation. Mettez à cuire au four préchauffé à 160°C
30 mn. Décollez et mettez sur une grille.

Cuisez le sucre humecté de café jusqu'à ce qu'il forme un sirop.
Fouettez les jaunes d'oeufs en ajoutant le sirop au café
bouillant en filet. Battez le beurre en pommade avec le praliné,
ajoutez-le petit à petit aux oeufs en fouettant.

Garnissez de la préparation 1 disque de meringue avec 1 poche
à douille. Posez le 2eme disque dessus. Mettez au réfrigérateur
1 h.

Saupoudrez de sucre glace et décorez de sujets en chocolat.


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