Inscrit le: 09 Nov 2004 Messages: 922 Localisation: dans ma cuisine bien sur !
Posté le: Dim Nov 13, 2005 8:49 pm Sujet du message: Pour commencer! Les farines!
Bonsoir
Les farines les plus courantes sont la 45 et la 55. Plus le numero est faible, plus la farine est pure!
- farine type 45:
farine courante riche en gluten pour brioches, petits gâteaux, pâtisserie...
Dans cette catégorie on trouve la farine de gruau qui est encore plus riche en gluten et qui lève mieux que la farine 45 normale.
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