Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Jeu Nov 10, 2005 7:22 am Sujet du message: Madeleines ivres
A consommer sans modération
Ingrédients : 8 madeleines Simple et sans cuisson
8 madeleines (220 gr)
0,5 dl d'eau
25 gr de sucre
2 à 4 cuil à soupe de Grand Marnier ou d'Amaretto
0,5 dl de crème
80 gr de Blanc battu (fromage blanc)
1 bouquet de menthe poivrée
2 prunes jaunes et 2 rouges
Jus de citron
Sucre glace
Portez l'eau et le sucre à ébullition, puis laisser refroidir.
Parfumez au Grand Marnier ou à l'Amaretto.
Retirez la boule surmontant les madeleines en creusant un
cône à l'intérieur. Imbibez les biscuits de sirop et laissez
reposer un moment.
Fouettez la crème en chantilly. Mélangez-la avec le Blanc
battu. Ciselez 8 feuilles de menthe et ajoutez-les.
Répartissez cette crème dans les madeleines.
Coupez les prunes en tranches et citronnez-les légèrement
(pour qu'elles ne brunissent pas). Disposez-les décorativement
sur la crème. Replacez la boule. Décorez de menthe et
saupoudrez de sucre glace.
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