Roulé de lotte à l'italienne

[Lina]

Ingrédients : 4 pers

800 gr de filet de lotte (sans l'arête)
8 fines tranches de poitrine fumée
1 boule de mozzarella
1 oignon - 4 tomates
Quelques brins de thym
50 gr de cerneaux de noix
1 dl de vin blanc
3 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre


Pelez et hachez l'oignon. Coupez la mozzarella en 8 tranches,
disposez-les sur les tomates coupées en 2, salées et poivrées.

Coupez le filet de lotte en 8 tronçons. Enveloppez chacun de
d'1 tranche de poitrine fumée, maintenez-les fermées avec
des piques en bois.

Huilez un plat à rôtir et parsemez-le d'oignon haché. Posez
dessus les roulés de lotte et les tomates à la mozzarella,
aspergez avec le reste d'huile. Versez le vin dans le plat et
parsemez de thym et de noix.

Faire cuire au four préchauffé à 200°C 20 mn en retournant
les tronçons de lotte à mi-cuisson. ( Ne laissez pas trop cuire
la lotte, elle devient caoutchouteuse).

Servez avec par ex : des pâtes.


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