Gratin de maïs et châtaignes

[Lina]

Ingrédients : 4 pers 1 plat à gratin de 2 l env.

200 gr de semoule de maïs grossière
1 petit poireau coupé en fines rondelles
150 gr de châtaignes, pelées et coupées en 4
150 gr de fromage à pâte dure râpé
180 gr de crème faîche
2 jaunes d'oeufs + 2 blancs battus en neige
1 oignon haché - 1 gousse d'ail pressée
8 dl de bouillon de viande
Sel - poivre - Beurre pour le plat
Quelques rondelles de poireaux pour la déco


Dans du beurre, faites suer l'oignon et l'ail. Mouillez avec le
bouillon et portez à ébullition. Ajoutez en pluie la semoule de
maïs. Laissez mijoter 25 mn en remuant. Ajoutez le poireau
et les châtaignes, cuisez 5 mn. Laissez refroidir lentement.

Ajoutez le fromage, la crème et les jaunes d'oeufs, rectifiez
l'assaisonnement et incorporez délicatement les oeufs en
neige.

Versez l'appareil dans le plat beurré. Cuisez au bas du four
préchauffé à 180°C pendant 50 mn env.

Décorez des rondelles de poireaux réservées et servez sans
attendre.

*vous pouvez utilisez des châtaignes congelées.
*pour peler les châtaignes : incisez l'écorce côté bombé.
Blanchissez-les 1 à 2 mn à l'eau bouillante. Egouttez, pelez
encore chaudes. Précuire 15 mn à l'eau frémissante.


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