Sauté de porc au caramel

[Lina]

Ingrédients : 6 pers


1 kg de filet de porc
1 gousse d'ail
60 gr de cacahuètes grillées et salées
Racine de Gingembre (3 cm env.)
5 cuil à soupe de nuoc-mâm
6 cuil à café de sucre roux
Huile


Coupez le porc en cubes de 2 cm de côté. Pelez et coupez le
gingembre en petits dés. Pelez et hachez l'ail.

Faites un caramel avec 4 cuil à café de sucre roux. Ajoutez
3 cuil à soupe d'eau froide, mélangez pour obtenir du caramel
liquide.

Dans un wok (ou une sauteuse), faites chauffer 2 cuil à soupe
d'huile et faites-y rissoler le porc de tous les côtés. Ajoutez
l'ail haché, le nuoc-mâm, le caramel, le gingembre et le reste
de sucre. Laissez cuire 10 mn à feu moyen, en remuant
souvent.

Ajoutez les cacahuètes, mélangez et servez.

*A défaut de sucre roux, vous pouvez utilisez du sucre blanc
pour le caramel. A la place des cacahuètes, vous pouvez
utiliser des amandes ou des pistaches.


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[Venka]

Juste une petite variante

J'utilise un morceau de poitrine, il faut qu'il y ait un peu de gras, coupé en dés, que je fais mariner dans 2 gousses d'ail pilées et de la sauce soja.
Je verse dans le wok avec un peu d'eau et je laisse mijoter pendant 30 minutes environ, il ne doit plus rester d'eau.
J'ajoute des dés de noix de coco fraîche, débarassée de la peau marron et des oeufs durs écalés.
J'ajoute ensuite, 4 morceaux de sucre et je laisse caraméliser.
Un peu de coriandre hachée pour servir avec un riz parfumé et de la sauce universelle.
On peut le servir froid.

Le maquereau et les petites crevettes grises se préparent au caramel également.
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Un repas est insipide, s'il n'est assaisonné d'un brin de folie.
Erasme

[Zoé]

Bonjour à toutes les 2 ! !

Vos deux recettes ont l'air délicieuses, et surtout très faciles à faire !
Je vais tester très rapidement.

merci
Zoé