Röstis au fenouil et au poisson

[Lina]

Ingrédients : 3 à 4 pers


Mayonnaise :
1 jaune d'oeuf
Quelques gouttes de jus de citron + 1/2 citron, zeste râpé
1 cuil à café de moutarde
1 dl env. d'huile de colza
3 cuil à soupe de yaourt nature
Sel et poivre
Rösti :
1 kg env. de pommes de terre à chair ferme
1 fenouil env. 300 gr rapé en fines lamelles
Sel et poivre et beurre pour rôtir
3 filets de truite fumés (env. 225 gr) coupés en morceaux
(gardez quelques-uns pour la déco)
Fanes de fenouil et zestes de citron pour la déco

Mayonnaise : mélangez dans un bol au fouet le jaune d'oeuf, le jus de citron
et la moutarde.
Incorporez l'huile en filet en remuant constamment. Ajoutez le
zeste de citron et le yaourt, assaisonnez.

Rösti : pelez les pommes de terre et râpez-les à la
râpe à rösti (râpe à gros trous) dans un saladier. Ajoutez le
fenouil, assaisonnez et mélangez bien le tout.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes de
terre et le fenouil et cuisez 15 à 20 mn à feu moyen, en
remuant de temps en temps. Ajoutez les morceaux de poisson.
Formez 1 galette et cuisez encore 5 à 10 mn jusqu'à formation
d'1 croûte dorée. Retournez la galette (sur 1 assiette plate)
et glissez à nouveau dans la poêle. Dorer l'autre côté.

Dressez les röstis sur des assiettes ou un plat chauds, décorez.
Servez la mayonnaise à part.

Vous pouvez cuire les röstis sans les filets de truite et servez
le poisson froid, à part.

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