Crumble d'agneau aux rattes

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


8 côtes d'agneau
600 gr de pommes de terre (rattes)
40 gr de beurre
2 cuil à soupe de chapelure
1 cuil à soupe de farine
2 cuil à soupe de pignons concassés
1 cuil à café de moutarde en grains
5 brins de thym - 8 feuilles de laurier
Huile d'olive - sel et poivre

Parsemez 1 plat à four de laurier, répartissez les pommes de
terre (non épluchées), 4 brins de thym, salez et arrosez
d'1 filet d'huile.

Mettez à cuire au four préchauffé à 220°C 40 mn en remuant
plusieurs fois.

Mélangez (du bout des doigts) 30 gr de beurre, la chapelure, la
farine, les pignons, la moutarde, le reste de thym effeuillé, 1
filet d'huile, poivrez.

Sortez les pommes de terre du four et allumer le gril du four.

Poêlez les côtes d'agneau 2 mn par côté à feu vif dans le
reste du beurre. Salez peu, disposez-les sur les pommes de
terre et parsemez-les de pâte aux pignons.

Remettez au four sous le gril 5 à 8 mn slon la cuisson désirée
et servez de suite.


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