Cake aux herbes

[Lina]

bonjour


Ingrédients : 6 pers

200 gr de farine
3 oeufs - 2 yaourts veloutés
70 gr de gruyère (ou comté)
1/2 citron - 1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
1 bouquet d'estragon
1 bouquet de ciboulette
Huile d'olive
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre


La veille : équeutez et ciselez une partie des herbes
pour avoir 3 cuil à soupe de persil, 2 cuil à soupe de ciboulette,
1 cuil à soupe d'estragon. Râpez le gruyère. Mettez la farine
et la levure dans un saladier. Fouettez les oeufs jusqu'à ce
qu'ils doublent de volume, salez et poivrez. Incorporez 1
yaourt et 5 cuil à soupe d'huile sans cessez de fouettez.
Ajoutez la farine, les herbes et le fromage en mélangeant.
Versez la pâte dans 1 moule à cake.

Cuisez au four préchauffé à 180°C 45 à 50 mn. (couvrez d'un
papier d'alu si le dessus colore trop vite).

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Le jour même : réservez quelques brins pour la déco.
Mixez le reste avec l'ail, ajoutez 1 cuil à café de zeste de
citron et son jus, 1 yaourt et 5 cuil à soupe d'huile d'olive.
Bien émulsionnez, salez, poivrez.

Découpez le cake, décorez d'herbes et servez avec la sauce.

Conseil : le cake est aussi très bon tiède, il se
réchauffe facilement au four ou au MO. Pour donner du
croquant à la pâte, ajoutez 3 cuil à soupe d'amandes
concassées.

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