Filet d'agneau grillés et salade de légumes

[Lina]

bonjour


Ingrédients : 4 pers

VIANDE
600 gr de filets d'agneau
1 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
8 feuilles de basilic ciselées

Bien mélangez la moutarde et le restant des ingrédients dans un
récipient, ajoutez la viande, mélangez, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur env. 2 h.

SALADE

350 gr de carottes en rondelles
350 gr de brocoli, les tiges pelées et en morceaux, le reste en
rosette
350 gr de courgettes coupées en 2 dans le sens de la longueur,
en rondelles
1 poivron jaune (env. 250 gr) en lanières
Huile d'olive (pour la cuisson)
3 cuil à soupe de vinaigre balsamique
5 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à soupe de raisins secs
1 citron, seulement le zeste râpé
1/2 bouquet de basilic ciselée
1 bouquet de persil haché grossièrement
1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre

Dans un wok ou 1 large poêle, faites chauffez l'huile. Faites
sauter en remuant les carottes et le brocoli env. 5 mn. Ajoutez
les courgettes et le poivron, faites sauter en remuant env 5 mn
versez les légumes dans un récipient. Incorporez le vinaigre et
le restant des ingrédients y compris le persil, assaisonnez et
laissez mariner la salade de légumes à couvert jusqu'au moment
de servir.

Faites chauffez la poêle, badigeonnez d'un peu d'huile d'olive.
Sortez la viande de la marinade, raclez légèrement la marinade,
grillez env. 5 mn de chaque côté, assaisonnez.

Servez la salade de légumes encore tiède sur les assiettes,
coupez la viande en tranches et servez à côté de la salade.




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