Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Sam Sep 10, 2005 5:06 am Sujet du message: Cabillaud aux oignons
bonjour,
Le cabillaud, ou morue fraîche un excellent poisson qui gagne
à être connu.
Ingrédients : 4 pers 370Cal/pers
4 tranches de cabillaud de 200 gr
6 cuil à soupe de jus de citron
200 gr d'oignons
1 dl de crème fraîche
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe d'aneth haché
Sel et poivre
Posez le cabillaud au fond d'un plat allant au four. Assaisonnez
avec sel, poivre, la moitié du jus de citron et de l'huile. Laissez
macérez 1 heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, pelez et coupez les oignons en fines
rondelles.
Chauffez le reste de l'huile à feu moyen, faites-y dorer les
oignons 5 mn en les remuant, répartissez-les sur le cabillaud.
Mélangez la crème à l'aneth et au jus de citron restant. Versez
sur le poisson et les oignons.
Cuisez à four préchauffé à 230°C 15 mn.
Servez
Truc : remplacez l'aneth, souvent absent sur les marchés
par 1 cuil à café d'anisette _________________
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