Flan à l'orange et au citron

[Lina]

bonjour,

Un flan délicieux à servir tiède

Ingrédients : 8 pers

Pâte
175 gr de farine - 1 pincée de sel
25 gr d'amandes effilées
25 gr de beurre
Garniture
50 gr de maïzena
100 gr de sucre
Le jus et le zeste d'1 citron et d'1 orange
3 jaunes d'oeufs
15 gr de beurre
Meringue
3 blancs d'oeufs
20 gr de sucre
75 gr de sucre glace

Mélangez la farine, les amandes et le sel. Ajoutez le beurre
coupé en petits morceaux et 3 cuil à soupe d'eau. Mélangez
pour obtenir une pâte souple. Au besoin ajoutez 1 cuil à soupe
d'eau. Roulez en boule et mettez au frais 30 mn.

Etalez la pâte. Tapissez un moule de 23 cm de diamètre. Cuisez
au four préchauffé à 230°C 20 mn. Laissez refroidir.

Dans une casserole mettez la maïzena, sucre, 4,5 dl d'eau, jus
et zestes, mélangez. Chauffez à feu doux en tournant, laissez
prendre quelques bouillons. Hors du feu, ajoutez le beurre, puis
les jaunes d'oeufs 1 par 1. Laissez refroidir et verser sur la pâte

Battez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre glace en
continuant de battre. Versez le flan dans le moule. Saupoudrez
de sucre en poudre. Mettez sous le gril du four et cuisez 10 mn

Servez tiède.
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