Help, confiture d'aubépines???

[Invité]

Bonjour,
pouvez-vous m'aider?

Je cherche une recette de confitures de cenelles d'aubépine. Tous les livres indiquent que les cenelles sont comestibles et qu'on peut en faire de la confiture... mais comment?

J'ai tenté l'expérience en essayant d'abord de cuire les fruits à l'extracteur de jus. Pas de jus.
J'ai alors essayé de passer les fruits au moulin à légumes. C'est l'enfer, les noyaux passent à travers la grille. J'ai donc passé la purée à travers un tamis mais là, c'est trop épais et on perd énormément de pulpe.

Quel est le truc?

C'est dommage parce qu'une fois cuite (avec du jus d'orange), le résultat est très bon et évoque la purée de marrons!

[Lina]

Bonsoir et bienvenue


Avez-vous essayez de pratiquer comme la confiture
de Cynorhodon car ce fruit aussi ne contient pas beaucoup
de jus.

bonne soirée @ +
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[pl.vidal]

Je viens d'essayer une recette et d'en faire trois pots. Pas mal du tout.. voici la recette:
Dans une grande casserole, mettez les cenelles et recouvrez d'eau. Amenez à ébullition et faites cuire 15 mn en remuant régulièrement.
Passez au moulin à légumes, pesez la purée obtenue et ajoutez le même poids de sucre.
Ramener à ébullition en mélangeant et faites cuire 15 à 20mn.
Ajoutez un jus de citron, laissez encore 5mn
Versez en pots

Extrait de "plantes sauvages comestibles tome 2" de Stéphane Martineau
Pas d'éditeur, Stéphane a fait imprimer ce livre à Midi Pyrénées Impression à Toulouse en 2006. Il organise des ballades gourmandes pour faire connaitre les plantes sauvages comestibles, on peut le contacter à stephane.martineau5@wanadoo.fr