Tresse maison aux framboises

[Lina]

Pâte levée :
300 gr de farine blanche
3 cuil à soupe de sucre
1/4 de cuil à café de sel
1 citron, seulement le zeste râpé
20 gr de levure fraîche émiettée

Mélangez dans un récipient la farine et le restant des ingrédients.
Ajoutez 25 gr de beurre ramolli, 1 dl de lait, 1 oeuf battu et
pétrissez en une pâte molle et lisse.
Laissez lever (à couvert) à température ambiante du double de
volume env. 1 heure.

Farce :
Mélangez 150 gr d'amandes moulues, 250 gr de framboises, 5 cuil à soupe
de lait condensé sucré, 1/2 citron, seulement le jus.

Façonnage : partagez la pâte en 2, sur un
peu de farine, abaissez chaque moitié en 1 rectangle d'env.
20 X 40 cm. Répartissez la farce sur la pâte, en laissant un
bord libre d'env. 2 cm, badigeonnez d'eau. Enroulez la pâte
à partir de la longueur de manière souple. Disposez les 2
rouleaux l'un sur l'autre en croix, tressez et laissez lever une
nouvelle fois env. 30 mn.

Mettez à cuire au four (dans la moitié inférieur) préchauffé à
180°C pendant 45 mn. Badigeonnez la tresse pendant la
cuisson à 2 reprises avec 1 cuil à soupe de lait condensé sucré.

*Vous pouvez préparez la pâte levée avec un mélange de
farine pour tresse au beurre tout prêt. Travaillez 300 gr de
mélange tout prêt avec 1 1/2 dl d'eau, 3 cuil à soupe de sucre
et 1 citron, uniquement le zeste râpé, en pâte.

*vous pouvez remplacez les framboises par des mûres ou
utilisez les 2 mélangées.


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