Côtelettes d'agneau sur un lit de haricots verts

[Lina]

Ingrédients : 2 pers

4 côtelettes d'agneau de 80 gr chacune
250 gr de haricots verts
1 petit oignon - 2 gousses d'ail
2 cuil à soupe de beurre
1 branche de sarriette
1 cuil à café de thym séché
1,25 dl de bouillon de viande
Sel et poivre
2 cuil à soupe de beurre fondu

Cassez les haricots en petits tronçons. Hachez finement l'oignon et 1 gousse d'ail.

Chauffez le beurre dans un faitout et faites-y suez l'oignon,
l'ail et les haricots 3 mn env. Ajoutez la sarriette et versez
dessus le bouillon, salez, poivrez et cuisez à couvert à feu doux
20 mn.

Ecrasez le 2eme gousse d'ail et frottez-en les côtelettes,
poivrez et ajoutez le thym. Faites-les cuire dans le beurre
fondu très chaud 3 mn env. de chaque côté, réduisez la chaleur
et salez, poivrez.

Posez les côtelettes d'agneau dans la casserole de haricots
et laissez cuire 2 mn à couvert avant de servir.

*accompagnez de pommes de terre persillées.


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