Soupe glacée de mangue

[Lina]

Ingrédients : 4 pers

4 mangues bien mûres
2 dl de jus d'orange
1 dl de muscat (ou vin blanc)
1/4 de cuil à café de pistil de safran
1 pincée de cardamone moulue
1 cuil à soupe de jus de citron vert
2 cuil à soupe de menthe ciselée
1 à 2 cuil à soupe de sucre

Pelez les mangues, dénoyautez-les et mettez la chair dans un
robot avec le jus d'orange, le vin, le safran, la cardamone.
Réduisez en purée. Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez de
l'eau par petites quantités. Goûtez et ajoutez sucre et jus de
citron selon vos goût. Mettez dans un récipient et laissez
reposer au frais 3 heures.

Au moment de servir, décorez avec de la menthe ciselée.


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