Risotto de bettes et d'abricots

[Lina]

Ingrédients : 4 pers - 365Cal/portion

400 gr de bettes
250 gr d'abricots mûrs
250 gr de millet
1 carotte - 1 oignon
6 cuil à soupe de persil
2 cuil à soupe de feuilles de céleri ciselées
3 cuil à soupe de livèche ciselée


Epluchez et hachez l'oignon. Chauffez l'huile dans une casserole
et faites-y revenir l'oignon (sans le colorer). Ajoutez le millet
et mouillez avec 1/2 l d'eau.

Coupez la carotte en petits dés et ajoutez-les au millet avec
les herbes aromatiques. Laissez frémir à tout petit feu pendant
10 mn env.

Lavez les bettes, coupez-les en lanières et ajoutez-les
dégoulinantes au millet. Prolongez la cuisson de 15 mn,
jusqu'à évaporation du liquide.

Coupez les abricots en 2, dénoyautez-les, émincez-les et
mélangez-les au risotto.

Servez par ex : avec une salade de tomates.

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